단백질은 아미노산으로 구성되어 있다. 각 아미노산은 중심 탄소 원자 (C알파)에 아미노기와 카르복실기가 결합되어 있다. 한 아미노산의 카르복실기는 물 분자를 남기고 다른 아미노산의 아미노기와 강한 공유 결합을 형성한다. 이러한 결합을 펩타이드 결합이라고 한다. 질소는 자신의 비공유 전자쌍을 카르보닐 탄소에 제공하고, 탄소 이중 결합의 산소 전자는 산소 원자 쪽으로 밀려나게 된다. 이로 이해 질소와 카르보닐 탄소 사이에 이중 결합이 형성된다. 또한, 양전하를 띤 질소와 음전하를 띤 산소, 두 개의 전하를 띤 원자가 생성된다. 이 두 형태는 환경에 따라 교환된다. 이중 결합의 특성으로 인해 펩타이드 결합은 평면적인 구조를 갖게 된다! (중요) 펩타이드 결합을 중심으로 한 회전 각도를 오메가(omega..
